1、首先肉糜打入一颗鸡蛋，加入葱花、熟油、生抽、料酒、盐、胡椒粉、花椒粉、鸡精、适量清水。
2、用筷子同一方向搅拌，直至肉馅吸收所有水分，并有一定弹性。（约五分钟）
3、香菇焯水，剁碎，与肉馅彻底搅拌均匀。
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