1、主料：带鱼500克。
2、辅料：食盐1茶匙、葱5克、姜2片、八角1个、干辣椒3个、生抽1汤匙、老抽1/3汤匙、香菜1棵、植物油100毫升、啤酒200毫升、白糖1/2茶匙。
3、带鱼清洗干净，切段，锅内烧植物油。
4、带鱼两面拍淀粉，入油锅煎至两面金黄。
5、准备好一个碗，放入葱姜、干辣椒和八角。
6、倒入啤酒、老抽、生抽、盐和白糖，混合均匀。
7、把混合好的调料汁倒入煎好的带鱼里。
8、炖制汤汁收浓，出锅之前撒上少许香菜即可。
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