1、草鱼头400克,青红椒150克,生姜丝少许,鸡蛋一个,生粉少许,蚝油适量,食用盐适量,生抽适量,酱油少许。
2、首先把鱼头清洗干净,砍成条状,在用清水清洗干净血水,然后放入蚝油,食用盐,生抽腌制15分钟,然后再放入鸡蛋一个,生粉少许,在鱼块上面薄薄的挂上一层糊。
3、净锅加油烧制5成热,放入鱼头在锅中炸至金黄捞出,在往锅中放鱼块的时候,尽量一块一块的放,这样的可以保证鱼块都不会沾到一起,炸的时候也不要乱搅,油温控制在5层热就可以了。
4、锅中留少许油,放入生姜丝和青红辣椒一起炒煸炒至起虎皮状,再放入足够的食用盐,因为辣椒比较吃盐,所以大家一定要放够盐味。
5、然后再放入炸好的鱼头块,加入少许生抽和东古酱油,用大火翻炒均匀。
6、出锅的时候可以放入少许的蒸鱼豉油,增加一些鲜味。
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