1、焯水法,我们首先将香椿芽的杂质给去除掉,再用清水将之洗净。随后在锅中倒入适量的清水,并用大火将之煮沸,再将香椿芽放入开水中进行焯烫。等颜色全部变成绿色的时候,就可以将之捞出,一般焯烫的时候是两分钟左右。时间一定不能太长,很容易会影响到口感。将它捞出之后,需要将水分沥干,再将它装入袋中,用小型的保鲜袋装入,一袋的量相当于一餐的量,这样保存的时间就会比较长,而且食用的时候也比较方便,将它放入冰箱中冷冻,吃的时候直接取就行了。
2、浸水泡,我们将买回来的香椿芽用绳子捆绑好,再将它的根部用剪刀修剪好,将它的根部放入水中,差不多水深5厘米左右,需要浸泡一天一夜,等24小时过去之后,就将它放入保鲜盒中,防止阴凉通风处,可以保存一周。
3、盐渍法,我们需要将香椿芽的老叶子去除掉,再将它用清水清洗干净,再将放入开水中进行焯烫,随后将它捞出沥干,再撒入适量的食盐,放入阴凉处,在吃的时候,需要再进行焯水,因为里面有食盐。
4、速冻法,这种保存方法是不需要清洗了,直接将新鲜的香椿芽放在阴凉处进行晾晒半天,等半天过去了再将它放入保鲜袋中,将之密封,将它放入冰箱中进行冷冻,吃的时候直接去就行了。
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