1、真空冷藏保存法。将腊肉切成小块,封入真空包装袋中。外面多裹几层密封袋,放入冰箱中,以防窜味。低温环境下细菌繁殖减缓,也能使腊肉保存较长时间不坏。
2、保鲜膜冰箱冷冻保存法。要长期保存,可先把腊肉清洗干净,风干水分,包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来,保存一年以上都没有问题。不过,不建议这样做,因为腊肉还是刚刚风干的腊肉味道最佳,如果冰冻太久,即使没坏,在口感上也会大打折扣。
3、塑料薄膜埋土保存法。把腊肉清洗干净再沥净水分后,用食用级的塑料薄膜裹好裹紧,最好是多裹上几层塑料薄膜,然后再用黏性很好的黄泥裹上厚厚一层,最后把它埋入地下保存起来,这种保存方法可以保存长久3年之久不坏。
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