1、准备食材:三黄鸡1只、米酒、糖、生粉、盐、酱油、葱姜各适量。
2、具体做法如下:鸡洗净后切块,放入1小勺盐、1大勺糖、1大勺生粉,然后淋上2大勺酱油,用筷子搅拌均匀,腌制10分钟。
3、葱切段,姜切片,热锅,放入姜片炒香,这个叫白锅炒姜,先不要放油,然后放入两大勺花生油,接着将葱白放入,快速翻炒,然后放入鸡肉,中火煎炒。
4、鸡肉炒至五成熟时,加入1大勺米酒,不时翻炒鸡肉,以免炒焦,肉炒至大概九成熟时,再淋上少许酱油增香,放入葱尾即可关火出锅。
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