1、切小块一点。如果是还比较硬的西红柿想要能炒的软一点的话，在切西红柿的时候可以将西红柿切小块一点，这样在炒的时候西红柿就更容易出汁炒软。
2、先将西红柿煮一下。西红柿如果还有点硬的话，可以先将西红柿的底部用刀划一个十字，然后再放入热水中煮一下，将其稍稍煮软一点。之后再将煮过的西红柿切开去炒，西红柿就很容易炒软了。
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