1、有些花胶可以不先泡发就直接煲汤，但一般建议最好是先泡发，这样煲汤的时间可变短，且口感也会更好。
2、市面上的花胶有很多种，不同的花胶泡发时间不一样，那种可短时间就泡发好的花胶可直接煲汤食用。不过花胶先泡发主要的目的是为了去腥和发掉一些粘附在鱼胶表面的脏东西，让其炖煮后味道更好，所以最好是泡发后再用。
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