1、成熟度高的雪莲果很好吃。雪莲果成熟后，其表皮十分纤薄，只需用清水稍加清洗干净表面的泥土等脏物，然后用削皮刀削皮，切块即可食用，内部果肉是黄色的，质地脆爽多汁，口感类似于吃梨，无渣感，而且其热量低，糖分主要是一些果寡糖，不易被人体吸收利用，吃了可帮助减肥，还有助于润肠通便、生津降火等。
2、但若是还未熟的雪莲果则皮稍厚一些，而且汁水不多，味道寡淡，甚至带有生青味，不大好吃。
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