1、用纯净水浸泡(放到冰箱冷藏保存),每天换水1遍。(泡三天)
2、三天后捞出用剪刀顺海参原开口处切开,摘除刺参的口腔(俗称牙,即石灰质),放到锅里用90-100℃热水(开锅后放海参)文火浸煮15分钟然后关火焖30分钟,捞出软的,(软的程度要适中,而且有弹性,用手指甲能掐透即可)硬的继续煮15分钟然后关火焖30分钟。(热水要多放)
3、待全部海参煮好后,放到提前冰好的凉纯净水里冷藏保存,每天换一次水,3-4天后即可食用,保存期限在-周以内为宜(冰水要多点)
4、注意:发海参一定要用纯净水发,不能用自来水,(纯净水需提前冰好,不能用温水),0-5度发海参最佳。切忌碰油、化装品和香皂等油性物质。(从冰水中取海参的时候,不要直接用手去拿,因为手的温度太高影响海参涨发度和口感,尽量使用容器捞取)
5、如果发的海参较多暂时吃不了,可以放到小盘子里单个排好后速冻,放在干净无油的方便袋内冷冻,以后用纯净水解冻食用即可。
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