1、闻香法:由于白酒生产工艺的不同,酒内呈香呈味物质的不同,白酒被划分为不同的香型。中国的白酒分为以下香型:酱香型、清香型、浓香型、老白干香型、米香型、凤香型、兼香型、董香型、其它香型。
2、在购买白酒时,用50毫升的专用品酒杯,倒酒一半左右,轻轻晃动,布满杯壁,可轻嗅白酒的香气,为保证嗅闻结果准确,可以把酒滴在手心或手背,靠手的温度使酒挥发闻其香气。
3、尝味法:高品质白酒一般入口醇和柔顺,喷香明显,落口爽净,无强烈的刺激,陈香幽雅舒适,回味甜柔,自然带淡淡果香,余味悠长;劣质白酒一般口感都很差,往往难以下咽,还很呛嗓子,后味发苦发涩,没有余香。
4、识标法:国家《饮料酒标签标准》明确规定,饮料酒必须标注食品名称、配料表、净含量、生产地址、生产许可证号、生产日期、产品标准号与质量等级、产品香型、酒精度等,如果我们拿到一瓶酒,不能打开来闻香和品尝时,就可以通过察看酒瓶的标签对酒质做一个大致的判断。
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