1、面粉适量，五香粉少量，酸菜适量，植物油少量，油滋啦适量，鸡粉少量，姜适量，盐适量，葱少量，清水适量，生抽少量，植物油少许。
2、弄适量的面粉，面粉放入干净的盆里，倒入清水，在面盆上方画圈的方式往下倒，一边倒一边用筷子按同一个方向画圈搅拌，搅成絮状，用手揉到一起，面团不干不湿，表面是光滑的，盆壁和手上也都是干净的，和的面软硬就是合适的。
3、把和好的面团盖好醒一会，醒面的时间我们来做馅，先把油滋啦剁碎备用。
4、酸菜洗净，要多透两遍，攥干，剁碎。不用攥的太干了，太干馅就不香了。
5、把葱姜剁成沫，豆豉剁碎，准备一碗面粉，然后将酸菜，油滋啦，葱姜沫，豆豉，放到盆里，放少许盐因为酸菜本身就是咸的，放入鸡粉，五香粉，生抽，倒入植物油。
6、馅和好后，取出醒好的面团，案板上放些面粉，再揉一会，成长条状，切成小面团，用手掌压扁。
7、擀好的技子中间稍厚，四周稍薄饼，拿起面皮把馅放到中间，开始包饺子。
8、饺子煮好后（煮开三次即可），饺子都浮在水上关火，捞出，倒些蘸汁，剥上几瓣蒜，就可以吃。
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