1、材料:水适量、空心菜7两左右、独立蒜子一头(拍成碎末)、盐、生抽、蚝油、山茶油。
2、水空心菜去掉硬梗部和烂叶,洗净,用手掐断并稍压扁碎;
3、清水烧沸,放一勺山茶油和一勺盐于沸水中;
4、下水空心菜段,烫至断生即捞出,放滴漏中沥干水,然后摆盘;
5、热锅倒入山茶油,下蒜末爆香,倒入生抽、蚝油(此时小心锅中油汤汁溅出烫伤手),关火,把烧热的油汤汁淋在水空心菜上即可。
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