1、荞麦面200克,基础日式高汤800毫升,山药1/4根切丝(大约400克),葱花少许。
2、煮一锅开水,放入干荞麦面,煮的时候用滚水少煮一些,用筷子搅动,以免面条黏在一起,5~7分钟后捞起,用冷水洗去表面的黏液,放入碗里。
3、将基础日式高汤煮沸,冲入面碗中,放上山药丝,撒上葱花即可。
4、小贴士:生山药本身具有黏性,放入面条里有黏滑的口感,处理时一定要注意现切现吃,因为切过的山药不耐放,会出水,质地也会变得粗糙,使用前切丝放入即可。
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