1、主料：鲜带鱼500g。
2、辅料：油20克、盐3克、葱适量、姜适量、料酒10克、蒸鱼豉油5克、花椒5粒、香菜10克。
3、准备好带鱼和葱姜。和蒸鱼豉油。
4、将带鱼去膛、去鳞去腮去头洗净。后斩成段。
5、加入葱姜料酒盐腌制10分钟。
6、将一部分葱姜切片。另一部切成丝备用。
7、将腌制好的带鱼段，码放在盘中，鱼上加入葱姜片。
8、蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制10分钟，关火虚蒸5分钟。
9、把鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝。
10、重新在鱼身上码上葱姜丝。
11、炒锅放油烧热加入花椒炸香。
12、把热油泼在鱼上的葱姜上。
13、浇上适量的蒸鱼豉油。
14、用香菜点缀即可。
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