1、看颜色:去超市买蚝油,可以将蚝油倒立,看瓶底的颜色。如果颜色发黑或者颜色发暗色,品质肯定不怎样。一般真正好品质的蚝油的质量以呈稀糊状,无渣粒杂质,颜色为红褐色至棕褐色,如果看到是这种的话,就可以放心购买。
2、看配料表:真正的蚝油成分表里面主成分会有蚝汁,所以配料表有“蚝汁”二字才是真正的蚝油,如果没有这个主料,那就不是真的蚝油,很有可能是人工配制的。此外还需要看蚝油的产品标准号,通常是GB(国标的简写)开头的一行字,如果在配料表中看到这种标识,就说明该蚝油按照国标生产要求生产,可以放心选购,因为这个标识并不是那么容易通过审核的。
3、看会不会挂壁:蚝油挂壁就是在选用蚝油的时候,把瓶子拿起来,轻轻晃动几下,然后观察瓶壁上有没有挂上蚝油。如果瓶壁干净的什么也没有,那么这种蚝油的添加剂过多,不建议购买。如果蚝油会部分粘在上面,那蚝油的品质还是可以说得过去的。
4、尝味道:优质的蚝油味道鲜美醇厚而稍甜,无焦、苦、涩和腐败发酵等异味,入口有油样滑润感,根据调味的不同,蚝油又可分为淡味蚝油和咸味蚝油两种。
5、看品牌:挑选蚝油时应尽量选择大品牌,大品牌质量有保障,售后服务好。小品牌大多数制造工艺不完善,蚝油品质无法得到保障。
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