1、白菜,红薯,瘦肉,食用油,食盐,生抽,大葱,面粉。
2、把红薯清洗干净后,并削去外皮,再把红薯改刀切成薄片状,放入到蒸锅当中,用大火快速的对其进行蒸制,蒸10分钟左右即可,等红薯被蒸熟以后,把蒸好的红薯从蒸锅中取出。在蒸红薯的过程中,需要把准备好的白菜,将其清洗干净后,并切成细丝状备用。大葱将其清洗干净后,切成圈状备用。瘦肉则需将其清洗干净,改刀成肉片装入碗中备用。
3、把蒸好的红薯从蒸锅当中取出,并用铲子把红薯按压成泥状,然后往红薯泥中加入200克的面粉,并用筷子对其进行搅拌,将面粉搅拌成棉絮状,在此过程中不要加入清水,因为红薯中就富含了丰富的水分。然后下手对面粉进行揉搓,将面粉揉成面团状以后,取出面团并放到案板上,继续对其进行揉搓,将面团揉成长条状,用刀切成大小相同的面剂子。
4、往案板上刷上一小层的食用油,并取出准备好的面剂子,用手把面剂子按扁以后,在其表面刷上一层食用油,依次把所有面剂子叠压在一起,然后用擀面杖把面饼擀薄。然后准备一个平底锅,将平底锅预热以后,把准备好的面饼放入到平底锅当中,开中火对其进行烙制,每隔两分钟对其进行翻面一次,等红薯饼被烙熟以后,把烙好的红薯饼从蒸锅中取出,并对半切开将其切成小长条状。
5、起锅热油,往锅中加入一勺食用油,等油温5成热后,把准备好的肉片加入到锅中,开中火对其进行翻炒,等肉片被炒至颜色发白以后,加入大葱将其翻炒出香味。然后再加入适量生抽、蚝油翻炒半分钟,再把准备好的白菜加入到锅中,用中火对其进行翻炒,等白菜的汁水被炒出以后,把准备好的红薯饼条加入到锅中,并盖上锅盖对其进行焖制两分钟。最后只需往锅中撒上一小撮的葱花,用锅铲将所有食材翻拌均匀,即可出锅装盘食用。
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