1、准备:鲫鱼一条,葱姜适量,料酒适量,豆腐适量。
2、做鲫鱼汤一定要选择新鲜的,活的鲫鱼来制作,新鲜的原材料非常重要。
3、把鲫鱼清洗干净以后就要立即制作,不要放置太长时间。锅内放少许的猪油。放入葱姜爆香。然后把鲫鱼煎至两面金黄,倒入少许料酒。
4、如果想鱼汤更加的白,可以放一些豆腐,豆腐要提前切块焯水处理。去除豆腐里面的豆腥味。放热水。这样能够使鲫鱼里面的蛋白质更好的融入水中,也会使汤色更加的白。
5、用大火煮开鱼汤。用漏勺撇去。鱼汤上面的白色浮沫。这样能够使鱼汤更加的清爽。
6、也有的人喜欢在鱼汤里面加一些白色的萝卜丝,有去腥气的作用,而且口感也很好。做好的鱼汤撒上一些香菜,能够提味增香去腥气。制作好的鱼汤,撒上少许的胡椒粉,趁热使用。
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