1、食材:黄瓜7两、东北拉皮6两、干豆腐1两、胡萝卜1两、木耳1两、精盐2克、味精1克、麻酱3克、一品鲜3克、糖4克、老干妈3克、老醋5克、辣椒油3克、调料油2克、香油1克、蒜末3克、肉丝5克、香菜3克、芝麻1克。
2、黄瓜切成丝,中间断开,整齐的码在盘子里,然后依次码上,胡萝卜丝,木耳丝,干豆腐丝,盘子建议选择窝盘,这样黄瓜的汤不易溢出。
3、准备好东北拉皮,现在的东北拉皮,市场很好买到,建议用热水抄一下,这样拉皮更劲道,口感更好。
4、准备好调料,味素建议用味元,一种很细的味素,容易融化,麻酱建议用好麻酱,味道十足。
5、把调料加入拉皮里,先放盐,味素,白糖,醋等,后放油,这样便于融化。
6、然后把油,老干妈放入,拌匀,注意不要用力,以免拉皮断开,影响感观。
7、把拌好的拉皮放入码好盘的黄瓜上,连同汁一起放入,这样黄瓜也会人味,最后放上肉丝,香菜,芝麻,这道菜就大功告成了。
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