1、主料:奶酪100克、牛奶12克、细砂糖26克、淡奶油40克、朗姆酒2克、玉米淀粉2克。
2、辅料:蛋黄1个、挞皮适量、柠檬汁几滴。
3、奶油奶酪室温软化。
4、搅打至顺滑。
5、加入牛奶,继续搅打顺滑。
6、再加入淡奶油,继续搅打顺滑。
7、最后加入细砂糖,仍旧搅打至顺滑。
8、筛入低筋面粉,拌匀。
9、加入一点柠檬汁和朗姆酒,拌匀,朗姆酒没有可忽略,然后把制作好的挞液装入裱花袋备用。
10、准备一个烤盘,这次准备的是现成的挞皮,摆放在烤盘上。
11、挤入挞液,九分满即可。
12、全部挞液挤好后放入冰箱冷冻凝固。
13、准备一个蛋黄,搅匀。
14、取出凝固好的蛋挞,在表面轻轻的刷上一层蛋液。
15、烤箱预热至230度,中上层,烤至表面微焦即可,大概10-15分钟。
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