1、材料:墨鱼干2只、排骨500g、胡萝卜100g、黑木耳30g、姜3片、食盐1小勺、醋1小勺。
2、墨鱼干、黑木耳提前浸泡,充分泡发。
3、泡好的墨鱼干去骨,切细丝,胡萝卜切小块,生姜切片。
4、将排骨冲洗干净,坐锅,烧热水,放入排骨和生姜片,焯烫一会儿去除血水,捞出,撇去油沫,先后将胡萝卜块和黑木耳也焯烫一下。
5、砂锅倒入适量清水,放入排骨和墨鱼丝,大约煮一小时左右。
6、倒入焯烫好的胡萝卜块,继续煮半小时左右。
7、加入少许醋,可使肉质软烂出味,再倒入黑木耳,继续煮半小时左右。
8、出锅前调入盐,搅匀即可。
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