1、控干水分:洗过的韭菜花,尽量控干水分不要有生水,这样做出的韭花酱不容易变质。
2、盐:腌制韭菜花,盐的比例很重要。每500克韭菜花,加50克盐即可,盐过少容易导致韭菜花酱变质。
3、容器:装韭菜花的容器一定要无水、无油,且要可以密封的,这样能保证韭花酱长时间不变质、不变味、不变色。
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