1、红薯丝饼
【食材】：红薯两个、鸡蛋1个、香葱1小把、面粉适量、油盐适量。
先把红薯洗净去皮，香葱洗净待用。
把红薯刨成细丝待用。
把香葱洗净放进去，没有香葱用大葱切成葱花也可以。
加入少量面粉，再磕一颗鸡蛋进去。
加少许盐，搅拌均匀，呈现稀糊状即可。
平底锅刷一层薄薄的油，舀一勺糊进去，用锅铲摊平，小火慢慢煎。
待其表面凝固后翻面煎熟即可。
2、糯米粉红薯饼
【食材】：红薯1个、糯米粉适量、油少许。
先把红薯洗净后去皮，切成大薄片之后上蒸锅蒸熟，用紫薯也是同样的做法。
红薯蒸好之后趁热把它用勺子压成泥。冬天的红薯越发甜，所以，这里可以不用再额外放糖。
把红薯泥压细腻之后，加入不超过红薯泥三分之一分量的糯米粉。
接着把红薯泥与糯米粉和成软硬适中的面团，不要求这个面团特别细腻，成团即可。
用手揪下一小块红薯面团，在手中搓圆，然后压扁。
平底不粘锅，刷一点点油，不放油也可以。红薯不吸油，如果刷油，一定要少。把红薯小饼放进去小火煎。
煎好一面再翻面煎，两分钟就能煎好，如此依次把所有的红薯饼做好即可。
3、红薯粒饼
【食材】：红薯1个、面粉半碗、油少许。
把经薯洗净去皮切片切条再切成小粒。
酌情添加面粉和清水进去，可以边搅拌边添加。
当红薯小粒能被面粉粘到一起时就不要再加面粉了。
把红薯与面粉拌匀后，取平底锅，注入适量油，舀面糊进去，摊平，小火烙。
底部成型后再翻面煎，始终保持小火即可。
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