1、做法一：
（1）牛腱肉放入清水中浸泡3小时，期间换水3次。洗净后沥干水分，倒入生抽、老抽。盖上保鲜膜，放入冰箱浸泡隔夜。
（2）姜1块切片，大葱切段。将桂皮1块、香叶2片、八角2个、小茴香5克、白芷2克、花椒5克、草果1个、陈皮1块、放入纱布包中封好。
（3）将腌制好的牛腱肉放入锅中，倒入剩余的汤汁，加入适量清水煮开，放入姜片、葱段、干辣椒、香料包、甜面酱煮开，换小火炖煮2小时15分钟。煮好后捞出,待牛肉凉透切片即可。
2、做法二：
（1）牛腱子肉用清水没过浸泡5-6小时（每小时清洗并换水一次）后捞出改刀成大块，用刀在各面深戳若干刀。炒锅置火上，将花椒在炒锅内干焙一下。
（2）取一盆，将牛腱子放入，将生姜片、葱段放入，加焙过的花椒以及盐、料酒，揉搓均匀后放入冰箱冷藏一天一夜。锅内放清水，把腌好的牛腱子肉放入，大火烧开，撇去浮沫，捞出。干黄酱放入大碗中，倒入水。搅拌黄酱使其全都溶于水中。
（3）把水倒掉，换成开水，大火烧开，慢慢将黄酱水倒入炖牛肉的锅中，剩下的黄酱渣子倒掉不用。
（4）放入老汤再加大料、花椒、桂皮、丁香、砂仁、肉桂、酱油、料酒、白糖、盐、葱段、姜片，吵好的牛腱子肉。
（5）大火烧开，转小火炖2-3小时。煮好的牛肉不要急于出锅，在汤中浸泡24小时使其更加入味。
（6）把浸泡好后的牛肉捞出控干汤汁后放入盆中，晾凉冷藏后切片食用。
3、做法三：
（1）一条牛腱子一切两半，洗净后泡入清水中浸泡30分钟，倒掉血水不要。锅中倒入清水，放入牛腱子，大火煮开后，撇去浮沫，然后将牛腱子捞出，煮肉的水倒掉不要。
（2）把牛肉放入冷水中浸泡5分钟至肉块冷却。然后捞出肉，放入锅中，倒入清水煮开后，再撇去少量浮沫，然后放入葱姜和调料包（大料，花椒，桂皮，香叶，丁香装入一次性无纺布料包），加入豆瓣酱，生抽，老抽搅匀后盖上盖子，改成中小后炖1个半小时。捞出后在室温放置2个小时冷却风干。
（3）然后再放回之前的肉汤中，大火煮15分钟即可。
相关文章
酥皮馅饼的做法 酥皮馅饼怎么做2023-06-05 01:37:36
屈腿硬拉几天练一次 屈腿硬拉3天练一次吗2023-06-03 10:09:35
钟表的做法 钟表怎么做2023-06-15 08:58:58
杨玉环台词 杨玉环台词有哪些2023-06-05 20:10:39
山竹变硬了怎么打开 山竹变硬了如何打开2023-06-15 23:13:38
气球胶点在墙壁上怎么清理 气球胶点在墙壁上清理方法2023-06-18 00:34:43
上海对外经贸大学和北京交通大学(威海校区)对比哪个好(排名分数线区2024-03-31 16:25:18
河北高考排名237950名物理能上什么大学(能报哪些学校)2024-03-31 16:19:23
山东城市建设职业学院在山东招生人数和招生计划 多少人2024-03-31 16:15:16
上海农林职业技术学院在湖南招生人数和招生计划 多少人2024-03-31 16:12:52
吉林农业科技学院在湖南招生人数和招生计划 多少人2024-03-31 16:09:19
安徽高考多少分可以上云南经贸外事职业学院 招生人数和最低分2024-03-31 16:04:52
口袋妖怪怎么修改种族值 口袋妖怪如何修改种族值2023-06-19 21:45:40
如何防止木地板起鼓 防止木地板起鼓的做法2023-06-04 00:34:11
游泳镜防雾有哪些妙招 游泳镜防雾的几个小妙招2023-06-17 10:17:19
