1、食材:豆腐500g、瘦肉100g。
2、将豆腐用清水漂30分钟洗净切成2厘米左右方块,肉、姜、蒜剁成末,小葱切节备用,肉末加入少许生粉,食盐拌匀备用,生粉发水备用。
3、豆腐倒入沸水中加少许食盐煮2分钟左右,捞起用清水透凉,倒入清水中浸泡一会捞起备用。
4、炒锅内加入适量植物油烧至6成热,加入肉末炒散,记入姜蒜末,豆瓣酱炒香,加入清水适量烧开。
5、加入豆腐小火慢煮,待汤汁少了后加入发好的生粉水勾汁,汤汁浓稠后加入葱花、花椒面、鸡精即可。
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