1、食用茼蒿时,忌加热时间过久。这是因为:茼蒿所含的芳香成分是健脾胃的主要成分,其最大的特点是遇热容易挥发,所含的维生素长时间加热,将会大量耗散,使营养成分减少。所以,食用茼蒿时,忌加热时间过久。
2,急、慢性肠炎患者忌食用茼蒿。这是因为:茼蒿含有一定的纤维素,患者食用后,会刺激肠壁,促进蠕动,会加重病情,进而影响身体健康。所以,急、慢性肠炎患者忌食用茼蒿。
3,食用茼蒿前,忌用水浸泡或先切后洗。这是因为:从科学烹调的角度讲,家庭在食用茼蒿前,用水浸泡或先切后洗,均可使水溶性的维生素大量丢失,进而影响蔬菜的营养价值。所以,食用茼蒿前,忌用水浸泡或先切后洗。
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