1、海参首先就需要先浸泡一下,因为干的海参很硬,需要泡软,干的海参放进干净的容器当中,加一些纯净水放到冰箱里面泡发,每天早上晚上换一次水,然后再从冰箱里面拿出来,用刀沿着腹部剪开,海参的一端有海参牙,是白色小颗粒,也是需要去除的,海参筋下面会有很多沙子,洗的时候要仔细一些,把筋全部剪断,这样才能发得更大,海参腔里面会有白色条纹,海参筋营养价值很高,所以是可以食用的。
2、这步做完以后就需要放到锅里面煮,大概煮半个小时到一个小时左右,一直煮到筷子能够轻松插过就可以了。煮好以后不要着急把锅盖打开,煮开以后的锅子是无菌环境,在这里面进行更好的发制,等到自然凉透以后,就可以把海参捞出来,放到有冰水的容器当中,然后放进冰箱里面,泡发48个小时,中间也需要换几次水,水温一定要控制在0~5度左右,一旦过高就很容易出现掉渣情况,需要不停的观察浸泡的程度,没有发好的需要继续浸泡。
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