1、用料:动物性淡奶油90克、牛奶67克、鸡蛋1个、高粉250克、酵母4克、细砂糖40克、盐3克。
2、先加入淡奶油和牛奶,加入糖和酵母。
3、打入一个鸡蛋,加入高筋面粉,加入盐。
4、面包机开搅拌和面功能,23分钟左右出手膜即可,
5、揉出手膜状态,盖好第一次发酵,盖湿毛巾,一干了又换。开发酵功能,约1小时,发酵成两倍大,手指沾粉戳进去微缩,不塌。即可。
6、面团分成三个,搓圆盖上保鲜膜醒发15分钟。擀面杖擀平,卷起。
7、卷起整形放入吐司盒里,吐司盒是三能金色带盖。
8、二次发酵:吐司盒里的面团进行二发,没有专业发酵箱的可以用烤箱发酵,方法:烤箱底下放一碗热水,凉了就换,烤箱开对应的温度:35度左右。
9、发酵至9分满后盖上吐司盒的盖子,上下火165度,中下层40分钟。出炉之后轻震去除热气,立刻倒出来即可。
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