1、沙姜鸡材料:整鸡、沙姜、葱、盐、糖、料酒。
做法:鸡处理好清洗干净剁成块,后用盐和料酒的混合液腌20分钟。沙姜洗净去皮切碎末,葱切葱花。锅中倒油,烧热,放入腌制好的鸡,炒至变色把鸡推到锅的一边,搁置;放入沙姜炒香。将鸡混合沙姜一起炒匀,接着加一点糖和水,盖上锅盖焖至鸡肉熟透。最后撒上葱花即可出锅。焖制的时候如果怕会粘锅可以不加盖,但要注意加水避免锅烧干了鸡肉还没熟。
2、沙姜猪手材料:猪手1只、沙姜半斤、葱、香菜、盐。
做法:将猪手竖着切成两半,用清水洗干净,然后用盐和酒的混合液腌制10分钟。将沙姜用水洗干净。买回来的沙姜多半是沾有泥沙的,这时候我们要将上面粘着的泥沙清洗干净。用电磁炉把水烧烤,然后先放入一部分的切碎的沙姜,再放入腌制好的猪手,高火炖大约半小时。
加盐调味,然后将猪手连水一起倒入碗中,晾凉后放入冰箱中冷藏一晚上。第二天将猪手拿出来,放在电磁炉上热一热,剔除猪骨。冻了一晚上的猪手表面会凝结,需要经过电磁炉加热来溶解。
将剔除骨头的猪手切件,加清水放冰箱中冻一个小时左右。取剩余的沙姜末,放入油锅中炒香,然后倒一点煮猪手的水进去,加盐调味后放入猪手中。最后加入葱和香菜拌匀,即可食用。
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