1、准备食材:鲜豆腐1块,瘦肉2两,青蒜苗1棵,鲜香菇4朵,油、盐、生抽、料酒、蚝油、淀粉各适量;
2、把瘦肉切成碎末,加入适量盐料酒和淀粉抓拌均匀,腌渍备用,香菇洗净切小块,青蒜斜刀切段;
3、豆腐切成均匀的小方块,不要切太大,后面油煎的过程中会彭胀;
4、炒锅洗净,加比平时炒菜稍多的食用油,热锅冷油,将豆腐下锅小火慢煎至表面呈金黄色,捞出控干油分;
5、锅里留下煎豆腐的油,把腌渍好的猪肉末下锅,开小火慢炒至变色;
6、把香菇块下锅一起翻炒均匀,然后将煎好的豆腐下锅,加适量生抽及蚝油炒匀;
7、加一点清水焖一会儿,将蒜苗下锅翻炒均匀慢慢收汁,最后加适量食盐翻炒均匀就可以出锅了。
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