1、猪前腿两只,生姜一大颗,大蒜一整颗,香葱一大把,酱油半碗,白糖一大调羹,米酒1/5饭碗。
2、猪脚去毛,洗净切段,香葱只保留葱白,大蒜去皮,姜去皮切块。
3、锅内放入凉水,将猪脚块放入煮。
4、煮开后见起泡沫熄火,将水倒去,猪脚洗干净。
5、准备台式酱油 1/2碗 白糖 1大调羹 米酒1/5饭碗。
6、炒锅内下少量油,冷油把葱白,大蒜,姜爆香,爆至表皮有微黄色。
7、将爆好的姜\葱\蒜放入锅底,再把洗好的猪脚放入,倒入台式酱油1/2大碗白糖1大调羹米酒1/5饭碗,清水一大碗。半锅量的水卤的猪脚,大火煮开后再转小火慢慢的卤,中间要把猪脚翻好几次身.最后卤至收汁,锅底只留一层水有些烧干的样子即可。
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