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馄饨的做法以及配料 馄饨怎样做法以及配料

时间:2023-06-03 15:30:02 文/孙小飞 经验北考网www.beiweimall.com

1、食材:猪肉一斤、馄饨皮适量、小葱适量、香菜适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、花椒粉适量、鸡蛋适量、香醋适量、香油适量、芝麻适量、香菜适量。

2、猪肉清洗干净,切小块后用绞肉机搅成肉糜,也可以直接剁成肉糜。肉糜不要搅得太细,稍微粗一些更能吃出弹弹的口感。猪肉尽量选择有肥有瘦的,这样调馅料时就不需要另外加油了。

3、猪肉加了少许盐、1/4小瓷勺的老抽、半勺生抽、半勺蚝油、少许花椒粉、姜末、葱末调味。这里就不要放料酒了,调馅料放料酒,包进去之后挥发不掉,会有异味。

4、所有调料都加好以后,用筷子沿着一个方向不停地搅拌,一直搅到肉糜出现白色的肉丝。

5、买的现成的馄饨皮,放入馅料,然后卷两次。每次卷之前在馄饨皮的两端沾点清水,这样更好粘合。最后两端一上一下捏合在一起就可以了。

6、馄饨包好后,锅内烧水,顺便调个汤汁。大蒜切成蒜末,取小葱的葱叶,清洗干净后切成葱花,全部放入碗中。

7、热锅倒油,油烧热后加入少许芝麻炸出香味。

8、把炸好的芝麻和油淋在葱花和蒜末上,激出香味。然后加入1/4勺生抽、半勺香醋、少许香油,搅拌均匀,料汁调好。

9、水开后把馄饨下入锅内,轻轻地搅动几下防粘,然后煮至馄饨飘到水面,再煮1分钟即可关火。

10、用煮馄饨的汤把料汁冲开,然后把馄饨捞入碗中,这样一碗鲜香小馄饨就做好了。

11、最后加一些香菜碎,搅拌均匀。

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