1、食材:面粉、牛奶、酵母、白糖、小苏打。
2、把250毫升的牛奶放进热水中浸泡一会,等牛奶变得温热了,滴在手背上不烫手为好,此时加入5克的酵母和5克白糖,静置一会,然后搅拌至酵母和白糖完全融化。
3、把500克的中筋面粉倒进盆中,用融化的酵母和牛奶的混合液体和面,少量多次的倒进面粉中,用筷子不停的搅拌成絮状。然后下手揉成一个光滑的面团,盖上盖子,放到一边等待发酵!
4、面团体积明显变大,用手指沾点干面粉,在面团中间辍一个洞,洞口不回缩就表示面已发好。把面板上撒些干面粉,倒出发酵的面团,把3克的小苏打均匀的揉进面团里。
5、用刀切开面团,观察切口处有没有气孔,如果还有气孔就需要继续揉面,等没有气孔后,把面团揉成一个细长条,然后用刀切下大小均匀的面剂子。
6、切下的面剂子盖上保鲜膜,再次醒发,等面剂子变大变轻后放入刷了油的蒸屉上,大火煮开后转中火,蒸十五分钟左右,关火后不要立即取出,虚蒸三分钟在取出即可。
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