1、鱼去内脏,洗净,鱼身上斜切几刀备用。
2、锅热油,下姜片略煸炒。
3、放入鱼,中火煎。
4、一面煎好后,再翻面,至两面煎黄。
5、调入料酒,生抽,老抽,盐,一点点糖。
6、加热水,约至鱼的2/3处,加盖大火炖,汤汁收至约一半的时侯翻面,至汤汁粘稠即可起锅。
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