1、萝卜。筒子骨一般是猪的后腿骨,该骨一般较粗,是容纳骨髓的大骨头。筒子骨汤十分美味,且简单易操作。筒子骨富含钙质,但骨头里钙质的溶解度很低,靠火炖是很难把骨头里的钙质炖出来的。可以在炖汤时加入少量食醋,可以加大钙的溶解度。2、筒子骨一定要浸泡、焯水,这样既可去除血沫,也可以去除部分油脂。
3、加入枸杞子后不要煲太长时间,不然会影响口感。
4、如果汤煲好后浮油过多,可以用厨房用吸油纸吸掉部分浮油。
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