1、材料:低筋面粉90克,玉米淀粉25克,鸡蛋4个,浓稠酸奶270克,细砂糖60克,柠檬汁或白醋几滴。
2、准备2个无水无油的打蛋盆,蛋黄和蛋白分开。
3、蛋黄中加入浓稠酸奶,搅拌均匀。
4、在蛋黄奶糊中筛入低粉和玉米淀粉。
5、用打蛋器搅拌均匀,面糊的状态大约是这样,细腻均匀状。因为鸡蛋大小有不同,所以如果你觉得面糊太干,可以再加一点点酸奶。
6、蛋白加几滴白醋,分3次加糖,用电动打蛋器打发,提起打蛋头,有大弯钩状态就可以,不用打太硬。
7、挑起部分蛋白糊分3次加到蛋黄糊中,用切拌或翻拌的手法混合面糊,注意不要画圈,以免消泡。
8、动作轻快,混合成均匀细腻有光泽的蛋糕糊。
9、电饭煲内胆底部刷少许油,倒入蛋糕糊,盖上盖子,启动电饭煲“蛋糕”键,时间是50分钟。电饭煲内胆一般是不沾的,但是刷少许油,便于蛋糕脱模。
10、时间到,打开电饭煲,上面是白色的。只要没看到蛋糕迅速塌陷,那就是成功了。可以取出饭煲内胆,放外面凉一下,不用倒扣。一段时间后,看到蛋糕自动脱离锅体即可。
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