1、硬度:生黑豆的硬度较大,用手很难将其碾碎,而熟了的黑豆用手可以被轻易的碾碎。
2、颜色:没熟的黑豆颜色呈黑亮色,熟了的黑豆颜色没有那么黑,并且带有一些偏灰色。
3、黑豆为豆科植物大豆的黑色种子。黑豆蛋白质含量36%,易于消化,对满足人体对蛋白质的需要具有重要意义; 脂肪含量16%,主要含不饱和脂肪酸,吸收率高达95%,黑豆含有丰富的维生素、蛋黄素、黑色素及卵磷脂等物质,其中B族维生素和维生素E含量很高,具有营养保健作用。
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