1、材料(6寸):奶油奶酪270克,黄油20克鸡蛋2个淡奶油60ml,糖60克玉米淀粉6克蔓越莓干一小把。
2、模具内铺好油纸(如果是活底模要在外面包一层锡纸,防止渗水)。蔓越莓干用朗姆酒浸软。
3、奶油奶酪切小块,加入糖隔热水(水温不要超过80度)搅打至细滑。
4、逐个加入鸡蛋搅拌均匀,筛入玉米淀粉搅拌均匀,倒入淡奶油拌匀,加入融化的黄油拌匀成奶酪糊。
5、先倒入一半的奶酪糊,将蔓越莓干铺洒均匀,再倒入剩余的奶酪糊。
6、水浴法150度60分钟。烤好后放烤箱冷却1个小时,然后放冰箱冷藏后脱模。
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