1、组庵鱼翅。在湘菜中此菜又叫红煨鱼翅,是湖南极具代表性的地方传统名菜。组庵鱼翅制作工艺独特,用料讲究,色泽淡黄油亮,口感咸鲜柔滑,绝对是湘菜中的经典之作。
2、湘菜中的组庵豆腐是采用豆腐为主料,配以口蘑、干贝、淀粉等辅料制成的一道湖南官府湘菜代表菜。此菜制作工艺繁琐,制作手法包括煮,蒸,煨,泡等,加之用料考究,选用上等鸡肉,五花肉,干贝等食材作为辅料精雕细琢而成,口味咸鲜,茴香久久。东安子鸡在湘菜中又叫东安鸡,发源于湖南省永州市东安县,选用东安县本地当年母鸡作为食材,故得名东安鸡。是湖南特有的一道名菜,口味麻,辣,香,咸,酸,口感独特,极具湘菜特色风味。
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