1、做法一
食材：面粉1小碗、鸡蛋2个、芝麻1勺、水适量、油适量、盐1勺。
和面。将1小碗面粉放入盆中，鸡蛋打入，放入盐巴、芝麻（最好用黑芝麻），加入适量水，搅拌，硬度与擀面条一样。最好可以不放水，全用鸡蛋和面，这样做出来后会酥。
省面。将和好的面省10分钟。擀面。将面分成几小块，这样擀起来方便（适合于案板较小的），擀的时候，面皮越薄越好。之后，将面皮切成长约6-8厘米的菱形块，待用。锅里放入适量油，烧热后小火，将几个菱形块放入油中（数量据油的多少定），炸至金黄色捞出。
2、做法二
食材：面粉100克，鸡蛋1个(50克)，白糖25克，黑芝麻适量。
面粉加鸡蛋和白糖;用筷子搅成絮状，加入黑芝麻拌匀;揉成光滑的面团后静止15分钟;面团在案板上擀成薄片，切掉边角;面片切成如下图的均匀长方形。
取等分后的一片面片对折，再用剪刀剪两次后打开;打开后的面片一头按住不动，另一头从中间孔穿过打开，平整即可。所有面片整形后下油锅炸至金黄色，放凉，美味无敌的麻叶子即可享用啦!
3、做法三
食材： 普通面粉400克、鸡蛋1个、细砂糖40克、纯牛奶150克、熟芝麻30克。
所有材料混合，用筷子搅拌成絮状，再揉成硬面团，盖保鲜膜醒发松弛30分钟。醒发松弛好的面团继续揉成光滑的面团，擀成薄饼，越薄越好。
长方形薄饼竖切宽约5㎝的长条，两条一组重叠在一起，再横切约10㎝长方形。
切好的小面片中间切个小口，小口哦，两头不能切断。把面片一头从中间切好的洞洞穿过去，来一个回手掏，整好形状就OK。一切就绪，下油锅咯，油温七八成热，转小火，开炸！炸熟捞起即可。
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