1、酵母粉发面能不能发一夜这要看当时的温度了,如果天热的话,会发酸的,这时可以把碱用水化开,和在面中,来中和酸性。如果天不热,是可以发一夜的。其实发面还是比较容易的,春夏秋冬都可以随时发面。
2、把适量的面放到盆里。
3、按面粉与酵母200:1的比例取酵母,把酵母放在小碗里用温水和匀。水温与体温差不多就可以。
4、把面中间挖个洞,倒入酵母水。用筷子把酵母水和面和在一起。
5、准备温水,再倒入挖好的小洞内,用筷子和面,使面成絮状。
6、用手把絮状面揉在一起,感觉面比较软后,再用力把面揉好。揉成团状。
7、把面上盖上一层纱布,放置在温暖的地方,一个小时左右。中间可以打开看看,面粉中间有没有形成蜂窝状,如果是,那就代表面发酵好了。
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