1、选一只公鸡,不宜太大,四斤左右即可,放血后不褪毛,从肛门划口,取出内脏,杀时不能沾水。
2、取精盐100克,在干净铁锅内炒热,根据自己的口味,可以加一些花椒,五香粉等调料。
3、从内到外用力均匀地涂抹在鸡身上,鸡胸可用针扎一些小洞,鸡头应在嘴里放一些少许的盐。
4、用谷草捆包或者其他天然的植物捆包,放置在通风干燥的地方,约20到25天即可食用。
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