1、红油豆瓣酱可以做的菜品多种多样,一般是当作调味料加入到炒菜、烧菜当中翻炒,增加口味,例如红油花菜、麻婆豆腐、红油肉片、红油水煮牛肉、红油水煮鱼、回锅肉、蚂蚁上树等。
2、豆瓣酱多半用在辣味的菜品中,起到上色和增加香味的作用,除了用来炒菜以外,还可以当作炒料的原料制作成火锅、香锅、干锅等。
3、豆瓣酱是一种发酵红褐色调味品,主要材料有蚕豆、黄豆等,辅料有辣椒、香油、食盐等食材,豆瓣酱本身含有盐味,用豆瓣酱炒菜时,注意不要额外增加过多的盐,以免影响口味。
4、豆瓣酱在生产过程中添加的原料不同,品种、口味也有所差异,以红油豆瓣酱为例,有豆瓣红油、火锅红油、麻辣红油等种类。
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