1、扇子骨是猪肉或者牛肉,是猪或者牛身上的肩胛骨的部位,也就是猪背上的一块地方,因为那块骨头形状像扇子,所以我们称之为扇子骨。在日常生活中猪肉要比牛肉更常见,所以一般说的扇子骨是猪肉。
2、扇子骨一般都是瘦肉,只有少量的肥肉,肉质鲜嫩,吃起来不油腻,适合家里的老人和小孩食用。猪扇子骨的制作方法有很多种,可以烤油炸或者炖煮。扇子骨里面也含有十分丰富的钙以及各种营养成分,有利于人体吸收。
3、猪扇子骨一般不好处理,关键就是腥味不好去除。在进行烹饪之前,最好先焯水,再用料酒,生姜以及大蒜来去除扇子骨的腥味,不然很容易因为腥味而影响它的味道。尤其是在做汤的时候,很容易因为处理不好而导致汤的香味受到影响。
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