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甲鱼怎样做好吃 制作清炖甲鱼的方法

时间:2023-06-07 06:21:44 文/黄飞 经验北考网www.beiweimall.com

1、主料:甲鱼1只(重约750克),火腿骨1根,火腿肉100克。

2、辅料:葱结、姜片、冰糖、熟猪油各10克,精盐1克、绍酒25克,白胡椒粉1克,鸡清汤750克。

3、将甲鱼宰杀,用开水烫泡后,剥去外层内膜,用刀沿甲壳四周剖开,掀起甲盖,去掉内脏(留下甲鱼盖),剁成约3.5厘米长、1.7厘米宽的块(尾和脚爪不用)。

4、放入开水锅中煮至水再开,捞出沥水。

5、火腿切成4大块。

6、将甲鱼块整齐地码在沙锅中,把火腿、葱、姜和火腿围在甲鱼四周,加入鸡清汤和绍酒,盖锅焖住;

7、旺火烧开后,去除浮沫,放冰糖,转用微火炖1小时左右,拣出姜和火腿骨,放盐。

8、再将火腿捞出切成片放入锅里,

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