1、蒸面包没有保鲜膜一般没有问题,保鲜膜是起到一个让食物保持湿润、醒发的更好的作用,如果加入两个鸡蛋,就不用使用保鲜膜了。
2、用蒸锅蒸面包的时候需要注意,一定要将蛋清打发好,蛋清打发的好坏决定着蛋黄,在打发鸡蛋的时候,可以将蛋黄和鸡蛋打开,然后在碗中放入大量的面粉,将蛋黄挑出来放入面粉中,用筷子搅拌成絮状备用。打发蛋清的时候可以放入一些食盐和白糖,这样可以让蛋清更好的打发。
3、蒸面包使用的面粉最好是高筋和低筋面粉,我们日常生活中用来蒸馒头、包饺子使用的面粉是低筋面粉,不能用来制作水饺。面粉和水的比例也十分关键,一般来说,冬季的时候可以用温度稍微高一些的水,夏天可以用温度稍微低一些的水,注意这里不能使用热水。
4、在蒸面包的时候,将面包放入锅中之前,需要在锅的表面刷一层油,这样可以防止面包粘连,同时还可以让面包口感更好,不那么干燥。
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