1、食材：无盐奶油50g、盐1小勺、水120ml、中筋面粉80g、鸡蛋2个、动物性鲜奶油150ml、糖50g。
2、先将奶油，糖，水及盐放入小锅内，煮沸后再煮两分钟。
3、然后下中筋面粉，快速用木勺或胶刮搅拌。
4、不停搅拌成面团，用中火继续煮两分钟，看到锅底有一层薄膜。离火，然后静置3分钟。
5、将鸡蛋打散，然后几蛋液续少加入面团内，面团会散开的，但只要不停搅拌，又会再成面糊。
6、搅拌面糊至微微滑落的状态便可，放入平口挤花袋内。
7、挤出圆形面糊，大小随意，用手指沾些水，把表面突起的部分抹平。
8、放入已预热200度烤箱，烤约20分钟，至金黄色即成，放在凉架上待凉。
9、用电动打蛋器打发鲜奶油，出现泡沫时下糖，打发至末端尖挺，将鲜奶油放入挤花袋内。
10、用刀在泡芙底部一个小洞，从底近挤入鲜奶油，再洒上糖粉即成。
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