1、铁板鳗鱼鱼的做法
食物准备:鳗鱼250克,半个洋葱,烧烤酱10克,香菜10克,黑胡椒1克,食用油30毫升。
方法步骤:将白洋葱洗净,剥去表面的旧皮,切成3毫米厚的丝。鳗鱼洗净去骨,切成3毫米厚、8厘米长的薄片。香菜洗净切粉。将鳗鱼放入碗中,加入烤肉酱,搅拌均匀,腌制10分钟。将铁板放在火上,倒入油,用小火加热。油热了,加入葱花。加入腌制好的鳗鱼片。撒上黑胡椒炒5分钟。鳗鱼片弯曲变形后,翻过来。撒上黑胡椒炒5分钟。将烧烤酱挤在炸好的鳗鱼上,去掉欧芹。
2、烧鳝鱼配大蒜的做法
食物准备:鳗鱼500g,蒜瓣,香菇各100g,盐,糖,料酒,淀粉,葱花,姜片,鸡精,食用油,蒜瓣,酱油。
方法步骤:将鳝鱼洗净,切成1.5厘米厚的段,加盐,撒上调料腌制;大蒜去皮洗净;蘑菇泡破了撕。将油加热,将鳗鱼煎5-8分钟至金黄色,取出控油,将葱花和姜片放入油锅中煸制,加入鸡精、蚝油、酱油、盐、白糖并撒上调味料,加入蘑菇、蒜瓣和鳗鱼,搅拌均匀,倒入砂锅中,文火烹饪。
3、鱿鱼焖肉的做法
食物准备:鳗鱼干100克,五花肉(猪)300克,蒜蓉5粒,生姜20克,洋葱20克,绍兴酒2汤匙,酱油(酱油)3汤匙,白糖2汤匙,水200毫升,食用油适量,芹菜叶1片。
方法步骤:将干鳗鱼浸泡在温开水中,直到鱼干变软,沥干水备用。洋葱和黄叶洗净,切成段;大蒜,去皮,洗净,切碎;生姜去皮,洗净,切片。五花肉洗净,切成段,沥干水分。烧热炒锅,倒入食用油,加入练习2的原料,使其变香。当调料炒到金黄色时,倒入五花肉翻炒。当五花肉表面呈白色时,加入绍兴酒、酱油和白糖,翻炒,然后加入200毫升水。盖上盖子,煮至沸腾,小火炖20分钟。将鳗鱼倒入锅中,搅拌均匀,煨至汤汁稍干,即可上菜。最后加一片芹菜叶作为装饰。
4、蒸鱿鱼的做法
食物准备:鳗鱼500克,红辣椒5克,洋葱20克,生姜5克,酱油10毫升,醋5毫升,辣椒面,鸡精,料酒,精盐,白糖,食用油。
方法步骤:杀完鳝鱼,去鳞去内脏,洗净,放花刀在鱼上,用辣椒面、鸡精、料酒、盐、白糖腌制一会儿。红辣椒洗净去籽切丝;生姜和洋葱分别洗净,切丝备用。将腌制好的鳗鱼放入蒸菜中,撒上酱油,撒上姜丝、葱丝、红辣椒丝。取少许食用油倒入小碗中。将蒸锅烧开,放入蒸盘和装满食用油的小豌豆中,蒸10分钟左右,直到鱼熟软。关火蒸一会儿。取出蒸盘,用小碗倒入醋和热油。
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