1、鸡爪解冻洗净。
2、鸡爪从中间切成两半放入碗中加入葱、姜、料酒腌制。
3、碗口用保鲜膜封住腌制15分钟。
4、锅中倒入水放入花椒颗粒煮开。
5、水开后倒入腌制好的鸡爪和腌制用的葱姜料酒。
6、调制调料：辣椒面、盐、花椒面、孜然粉、味精。
7、捞出鸡爪，控干水分、拿餐厨纸巾擦干水分。
8、锅中倒入油烧开。
9、倒入鸡爪油炸，盖锅盖（防止油飞溅）。
10、油不蹦了再打开锅盖。
11、炸至金黄捞出。
12、撒入混合好的调料拌匀即可。
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