1、食材:鸭子、食用盐、清水、姜、小葱、红辣椒、豆腐皮。
2、市场上买回来的鸭子肉把内脏清洗干净,外面的鸭子毛也清洗干净,准备一锅清水,把鸭子肉放在锅里煮,煮半小时或者40分钟,用筷子插一下,查看鸭子肉是否被煮熟,如果用筷子插不动,说明鸭子肉没有煮熟,继续用中火炖,炖到用筷子能插动为止。
3、鸭子炖熟后,把整只鸭子放进盆里。用勺子撇去鸭汤上面的油单独放在一个盆里,每次大概能撇掉很多油,把鸭子油先放在通风处晾着,晾干后的鸭子油放进冰箱里冷冻10分钟,让鸭子油冷冻住。
4、姜、红辣椒、小葱清洗干净,红辣椒和小葱切成段,姜切成细丝,分别留在碗里备用。
5、炒锅洗净,锅烧热里面放入鸭子油,把鸭子油炸香,里面放入姜丝,爆香五分钟,然后再放入红辣椒段、小葱段、食用盐,煮2-3分钟,最后倒入鸭汤,盖住锅盖。
6、把煮熟的鸭子切成小块的块状,单独放在一个大盆里备用。
7、鸭子汤煮熟后放入切好的豆腐皮,煮5分钟,然后放入切好的鸭子块,盖住锅盖煮10分钟,鸭子汤中间冒泡即可出锅,鸭子锅里的配菜可以放入山药、粉条、豆腐等配菜,可以根据个人爱好放入一些配菜,做出自己想吃的鸭子味道。
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